鱼糕是一道经典的家常小吃，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，就来分享一下鱼糕的做法大全及家常窍门。

1. 原料准备

鱼糕的主要原料有鱼浆、淀粉、盐、糖、鸡蛋、葱花等。选择鱼浆时，可以选用鲅鱼、鲈鱼、鲮鱼等白肉鱼类，口感细嫩，不含杂质。淀粉可以选择玉米淀粉或者马铃薯淀粉，口感更加细腻。

2. 制作过程

（1）将鱼浆放入碗中，加入盐、糖、葱花进行调味。

（2）逐渐加入淀粉，搅拌均匀。

（3）打入鸡蛋，继续搅拌。

（4）将搅拌好的鱼浆放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟。

（5）待鱼糕冷却后，切成小块备用。

3. 家常窍门

（1）鱼浆的比例要恰当，过多会导致鱼糕口感过硬，过少会导致鱼糕失去鲜美味道。

（2）调味时可以根据自己的口味适当增加或减少盐、糖的用量。

（3）蒸制时间不宜过长，否则会导致鱼糕口感过干。

4. 图片展示

（1）将调好味的鱼浆放入蒸锅中蒸制。

（2）蒸好的鱼糕切成小块，放在盘中。

（3）可搭配自己喜欢的调料，如酱油、蒜泥等。

总之，制作鱼糕并不难，只要掌握好比例和技巧，就可以轻松做出美味可口的家常小吃。