东北酸菜是一种特色美食，其脆爽、酸甜的口感深受广大食客的喜爱。那么，如何腌制出美味可口的东北酸菜呢？下面就来介绍一下腌制方法的简单窍门。

首先，选择新鲜的白菜和适量的盐。将白菜洗净后，沥干水分，然后将每一片白菜叶子撕成适当大小的块状，放入大碗中备用。接着，将盐均匀地撒在白菜块上，按照6-8%的比例进行腌制。腌制的过程中，可以用手轻轻揉搓白菜块，以便让盐分更加均匀地渗透进去。

腌制的时间一般需要3-4天，具体时间根据气温和盐分的含量而定。在腌制的过程中，要保持环境的干燥和清洁，以防止细菌的滋生。此外，在腌制的过程中，可以加入一些葱、姜、大蒜等调味品，以增加其口感和营养价值。

最后，腌制好的东北酸菜可以放到密封的容器中保存，以便长时间食用。在烹饪时，可以将其与猪肉、牛肉、鸡肉等配合，制作出各种美味的东北菜肴。

总之，腌制东北酸菜并不难，只要掌握好方法和窍门，就能轻松制作出美味可口的酸菜。