酸菜鱼是中国四川省的一种传统小吃。它以鱼肉为主要食材，配以酸菜、豆腐等多种食材，香辣可口，深受四川人民的喜爱。

酸菜鱼起源于四川省的重庆市，是当地特色菜之一。据传说，酸菜鱼的发明者是一位名叫张云辉的厨师。他在制作鱼汤时，不小心加入了酸菜，结果发现酸菜的酸味和鱼肉的鲜味相得益彰，口感非常好。于是，他就将这道菜命名为酸菜鱼，并很快在当地流行开来。

随着时间的推移，酸菜鱼逐渐成为了四川省乃至全国的知名小吃之一。现在，无论是在四川还是其他地方，都能够找到各种口味的酸菜鱼，而且每种都有其独特的风味。

总之，酸菜鱼作为四川省的传统小吃，已经成为了当地人民的骄傲和标志。它的香辣口感和独特的风味，不仅让人们回味无穷，也吸引了越来越多的外地游客前来品尝。