东莞桥头是一个历史悠久的小镇，有着许多传统美食老字号。其中最有名的当属“桥头牛肉”和“桥头排骨”。这些老字号的美食让人们口感独特、回味无穷。

首先，桥头牛肉是来到东莞桥头，必须品尝的美食之一。这道美食的制作过程十分繁琐，需要选用上等的牛肉，经过反复洗涤、切片、腌制等多道工序，最终烹制出来的牛肉口感鲜嫩、香气扑鼻，令人回味无穷。在这里，你可以尝到传统的桥头牛肉面、桥头牛肉火锅，还有其他创新口味的牛肉料理。

其次，桥头排骨也是一道经典美食。桥头排骨选用的是当地特产的猪肉，经过特殊的腌制和烤制工艺，使得排骨口感鲜嫩、多汁、酥脆，让人一口接一口。在这里，你可以品尝到烤排骨、糖醋排骨、红烧排骨等多种口味。

除了桥头牛肉和桥头排骨，东莞桥头还有许多其他的传统美食老字号，例如“桥头虾饺”、“桥头鱼蛋”、“桥头糖葫芦”等。这些美食都有着浓郁的桥头地方特色，让人们品尝到了正宗的桥头美食文化。

总的来说，东莞桥头的美食老字号是中华美食文化的重要组成部分，无论是当地人还是游客，都可以在这里品尝到正宗的桥头美食，而这些美食也让东莞桥头成为了一个不可错过的美食之地。