掉渣饼是一种常见的中式点心，口感酥脆，香甜可口。但是，很多人都会对掉渣饼上面的渣产生疑问：这些渣是什么肉制成的呢？

其实，掉渣饼上面的渣并不是肉，而是由面粉、糖和油混合制成的。这些渣是在制作掉渣饼时，将面团擀薄后切成小块，再在烤盘上撒上一层糖渣，将切好的面块放在上面烤制而成的。

虽然掉渣饼上的渣并不是肉，但是它们对于掉渣饼的口感和味道有着重要的影响。糖渣的香甜和酥脆的口感，与掉渣饼本身的软硬适中相得益彰，让人垂涎欲滴。

总之，掉渣饼上面的渣并非肉类，而是面粉、糖和油等食材混合制成的。这种独特的制作方式，为掉渣饼增添了独特的口感和味道，也让人们更加喜欢这种美食。