美国和中国的时差是相对的，因为两个国家在不同的时区中。美国拥有六个主要的时区，分别是东部时间、中部时间、山区时间、太平洋时间、阿拉斯加时间和夏威夷-阿留申时间。而中国只有一个时区，即北京时间，也称为中国标准时间。

根据世界协调时间（UTC），美国和中国的时差为北京时间比东部时间早12小时，比中部时间早13小时，比山区时间早14小时，比太平洋时间早15小时，比阿拉斯加时间早16小时，比夏威夷-阿留申时间早19小时。

这意味着，当北京时间是上午9点时，美国东部时间是晚上9点，中部时间是晚上8点，山区时间是晚上7点，太平洋时间是晚上6点，阿拉斯加时间是晚上5点，夏威夷-阿留申时间是下午2点。当北京时间是晚上10点时，美国东部时间是上午10点，中部时间是上午9点，山区时间是上午8点，太平洋时间是上午7点，阿拉斯加时间是上午6点，夏威夷-阿留申时间是上午3点。

由于美国和中国之间的时差较大，这会对跨国业务和交流产生一些影响。在商业上，双方需要考虑到时差，以便在最佳时间进行商务会议和电话交流。在个人生活中，如果你想与在美国的朋友或家人保持联系，需要知道双方之间的时差，以便选择最佳通话时间。

总的来说，美国和中国的时差是一个不可忽视的因素，但随着技术的发展和全球化的进程，跨国交流变得更加容易，时差也成为了我们生活和工作中的常态。