麻辣口水鱼是一道以鲜美嫩滑的鱼肉为主料，配以麻辣味道的湖南菜品。它的口感鲜辣，香气四溢，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下麻辣口水鱼的做法大全。

材料：

鲜活草鱼1条（约500克），辣椒面、花椒粉、葱姜蒜、豆芽、豆皮、干辣椒、泡椒、香菜、料酒、生抽、醋、盐、糖、味精、鸡精、清水、油。

做法：

1. 鲜活草鱼去腮、去鳞、去内脏，用清水洗干净，切成两段。

2. 将葱姜蒜切碎，豆皮、干辣椒、泡椒切成小段，香菜切成末备用。

3. 在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆皮、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮沸后加入盐、糖、味精、鸡精、料酒、生抽、醋，搅拌均匀。

6. 放入鱼肉，煮至鱼肉变色后加入豆芽，再煮一会儿。

7. 加入适量的辣椒面、花椒粉，搅拌均匀。

8. 最后加入香菜末，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 鱼肉可以选用其他鱼种，但以肉质鲜嫩的草鱼为宜。

2. 辣椒面、花椒粉的用量可以根据自己的口味来调整。

3. 烹饪时可以根据需要加入适量的水，以保证口水鱼的汁多肉嫩。

4. 煮鱼肉时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。