腌制芥菜丝是一道常见的家常菜，它酸辣可口，口感爽脆，适合搭配米饭或者面条食用。下面让我们来了解一下如何炒出一道美味的腌制芥菜丝。

首先，我们需要准备好腌制芥菜丝的材料。主要的材料包括芥菜、盐、白糖、醋、生姜和蒜。将芥菜洗净切成细丝，加入盐、白糖、醋、生姜和蒜拌匀腌制30分钟至1个小时，让芥菜丝充分吸收调味料的味道。

接下来，我们可以开始烹饪腌制芥菜丝了。炒锅加热后放入少量油，油热后放入腌制好的芥菜丝，快速翻炒几下即可。切记不要炒过久，否则芥菜丝会变得软烂失去口感。可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、料酒等。

最后，将炒好的腌制芥菜丝盛出，可以撒上一些芝麻、香菜或者葱花作为点缀。这样一道美味的腌制芥菜丝就做好了。

总的来说，腌制芥菜丝的关键在于腌制的时间和炒制的时间，要保持芥菜丝的爽脆口感。同时，根据个人口味可以适当加入一些调料进行调味。这道家常菜不仅简单易做，而且味道美味，是一道不可错过的美食。