收割油菜一般是在春季，也就是三、四月份进行的。这个时候，油菜已经长成了齐膝的高度，叶子翠绿，花朵娇艳欲滴。在这个季节，气温逐渐升高，阳光充足，是油菜生长的黄金时期。但是，收割油菜也需要注意天气的情况，如果天气过于潮湿或者下雨，就会影响油菜的品质和产量。因此，在收割油菜的时候，一定要选择天气晴朗、干燥的日子，这样可以保证油菜的品质和收成。