鲟鳇鱼是一种珍贵的淡水鱼类，其鱼头是一道美味佳肴。下面为大家介绍几种鲟鳇鱼鱼头的做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

1. 清蒸鲟鳇鱼头

材料：鲟鳇鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水、香油。

做法：将鲟鳇鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。将锅中放入姜片、葱段，加入适量的清水和料酒，放入鲟鳇鱼头，大火蒸10分钟左右，至鱼肉熟烂。取出，撒上盐、鸡精、香油，即可食用。

2. 红烧鲟鳇鱼头

材料：鲟鳇鱼头、葱姜蒜、红糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水、香油。

做法：将鲟鳇鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。锅中放入葱姜蒜，加入适量的清水和料酒，放入鲟鳇鱼头，大火煮开，小火炖煮30分钟左右。取出鱼头，将锅中的汤汁滤出备用。另起锅，加入适量的红糖、生抽、老抽，煮至红糖融化。将鲟鳇鱼头放入锅中，加入适量的盐、鸡精、炖好的汤汁，煮5分钟左右即可。撒上香油即可食用。

3. 鲟鳇鱼头煲汤

材料：鲟鳇鱼头、淮山、枸杞、红枣、姜片、葱段、清水。

做法：将鲟鳇鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。将淮山洗净切片，枸杞、红枣洗净备用。锅中放入姜片、葱段，加入适量的清水，放入鲟鳇鱼头、淮山片、枸杞、红枣，大火煮开，小火炖煮3小时左右，至鱼汤浓郁。取出鱼头，将鱼汤滤出备用。可以根据口味加入适量的盐、鸡精调味。食用时，将鱼肉和淮山片捞出，汤汁烧开后倒入碗中，即可食用。

以上就是鲟鳇鱼鱼头的几种做法，希望能给大家带来一些参考。无论是清蒸、红烧还是煲汤，都是非常美味的佳肴。