小鲶鱼是一种美味的淡水鱼，它的肉质鲜美且营养丰富。下面，我来介绍一下小鲶鱼的简单做法。

首先，我们需要准备好小鲶鱼、姜、葱、大蒜、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、生抽、老抽、糖和油。

接着，将小鲶鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

然后，将姜、葱、大蒜切成末，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。

接着，将调好味的酱料倒入小鲶鱼块中，腌制15分钟。

最后，将锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的小鲶鱼块，煎至两面金黄即可。

这样简单的做法，不仅口感好，而且健康营养，是一道适合全家享用的美食。