清汤水煮鱼是一道传统的川菜，口感清淡而不失鲜美，非常适合夏季食用。今天我们就来一起学习一下清汤水煮鱼的做法。

所需材料：

1. 鱼肉：可以选择草鱼、鲫鱼等品种，去鳞、去内脏、去骨后切成薄片。

2. 蔬菜：可选配洋葱、生姜、蒜、青蒜、香菜等。

3. 调料：盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、麻油、清汤、水淀粉。

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 热锅凉油，中火加热，放入姜片、蒜片、洋葱丝略炒。

3. 加入清汤和水，大火煮沸。

4. 放入鱼片，煮至鱼肉变白。

5. 加入鸡精、盐、料酒、花椒粉、生抽、老抽等调料，再放入青蒜、香菜等蔬菜，煮约1分钟。

6. 最后加入水淀粉勾芡，淋上醋和麻油即可。

这道清汤水煮鱼不仅味美，而且营养丰富，尤其适合夏季食用。大家可以根据自己的口味来调整调料的用量，让这道菜更符合自己的口味。