手搓冰粉容易化成水，主要原因是温度和湿度的影响。

首先，手搓冰粉的过程会产生热量，使得冰粉表面的温度升高，而温度升高会导致冰粉融化变成水。

其次，湿度也是导致手搓冰粉容易化成水的重要因素。在高湿度的环境中，空气中的水分会使得冰粉表面吸收更多的水分，从而使得冰粉更容易融化变成水。

另外，手搓冰粉时的力度和时间也会影响冰粉的融化情况。过度搓揉或搓揉时间过长会使得冰粉表面受到摩擦而产生热量，从而促进冰粉的融化。

为了减少手搓冰粉化成水的情况，我们可以采取以下措施：

1. 尽量避免在高温高湿度的环境下手搓冰粉。

2. 在手搓冰粉的时候，尽量减少搓揉的时间和力度。

3. 可以使用冰粉机或者冷冻机来加工冰粉，减少手工操作。

手搓冰粉容易化成水是一个普遍存在的问题，我们需要了解其原因并采取相应的措施来避免这种情况的发生。