干炸小河虾是一道美味可口的小吃，是很多人喜欢的美食之一。那么，怎样才能炸出香脆可口的小河虾呢？

首先，选好小河虾。要选新鲜、大小均匀的小河虾，最好不要选择太小或太大的虾，这样炸出来的口感会更好。

其次，准备好炸粉和调料。可以用面粉、淀粉、盐、胡椒粉等混合在一起，也可以选择一些现成的炸粉或者面包糠等。根据个人口味，适量调节盐和其他调料的用量。

接着，将小河虾洗净，控干水份，放入炸粉中拌匀，让每只虾都裹上一层薄薄的炸粉。

最后，热油炸制。可以选择炒锅或者炸锅，油温要控制在160-180度之间，等油热后将虾倒入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油份即可。

炸好的小河虾香脆可口，口感十分诱人。可以配上一些蘸料，如麻酱、辣椒酱、蒜泥等，更加美味。不过，小河虾含有一定的胆固醇，建议不要过多食用，尤其是高血脂、高胆固醇的人群。