做鲤鱼前腌鱼是为了让鱼肉更加入味，口感更加浓郁。那么放什么调料好呢？

首先，我们需要准备一些鱼需要的材料。这些材料包括：盐、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、五香粉。

接下来，我们可以按照如下的步骤进行腌鱼：

1.将鱼肉洗净后，切成适当大小的块状。

2.把鱼块放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。腌制20分钟，让鱼肉吸收盐分。

3.取一小块生姜，切成薄片或丝状，放入鱼肉中，搅拌均匀。

4.加入适量葱段，搅拌均匀。

5.倒入适量的料酒，腌制10分钟，让鱼肉去腥味。

6.加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鱼肉入味。

7.加入适量的白糖和五香粉，搅拌均匀。

8.腌制2-3个小时，让鱼肉入味。

最后，我们可以根据个人口味适量加入其他调料，如大蒜、花椒等，让鱼肉味道更加丰富。腌制好的鲤鱼可以煎、炸、蒸或煮，都可以做出美味可口的鱼肉料理。