上海红烧肉是一道经典的传统菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。要想做出一道好吃的上海红烧肉，需要掌握以下几个要点。

首先，选用优质的肉。选择五花肉或者猪肚肉，肥瘦相间的部位最好。要把肉切成大小适中的块状，这样便于入味。

其次，要把肉片焯水。将肉片放入锅中，加入足够的水，煮至水开后再焯水，可以去除肉中的杂质和腥味。焯完水后，沥干水分备用。

然后，要准备好红烧肉的调料。需要用到的调料有生姜、葱、大料、八角、桂皮等。将调料炒香后，放入焯好水的肉片中，加入适量的酱油、料酒、冰糖和清水，烧开后转小火慢慢炖煮。

最后，加入配菜和调味品。可以加入土豆、胡萝卜、豆腐等配菜，使红烧肉更加丰富多样。调味时可以根据个人口味加入酱油、盐、糖等调料，调整口感。

总的来说，做好一道上海红烧肉需要耐心和细心，掌握好时间和火候，将肉烧得鲜嫩入味，色泽红亮。如果你想品尝正宗的上海红烧肉，不妨亲自动手制作一下，享受美食带来的快乐吧！