街头凉拌菜是一种美味的小吃，它让人们在炎炎夏日中感受到清爽和美味。一道成功的凉拌菜离不开合适的调料，下面就来介绍一下凉拌菜的调料配方。

首先，我们需要准备的调料有蒜泥、姜末、酱油、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油和香菜碎。这些调料的比例可以根据个人口味来调整，下面我给大家介绍一种比较常用的配方。

将蒜头去皮，捣成蒜泥；将姜切成末，放入碗中；加入适量的酱油、醋、糖、盐和花椒粉，搅拌均匀；然后加入适量的辣椒油，根据自己的口味来调整辣度；最后加入香菜碎，搅拌均匀即可。

这种配方酸辣可口、香气扑鼻，可以与各种凉拌菜搭配，如凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌海带等等。如果您喜欢更多的口感，可以加入一些花生米、芝麻等坚果类食材，让凉拌菜更加丰富多彩。

总之，凉拌菜的调料配方可以根据个人口味来进行调整，但是要注意比例的掌握，以达到最佳的口感。希望大家能够在家中尝试制作凉拌菜，并尝试不同的配方，让自己的味蕾得到更多的满足。