麻辣串，是一道美味可口的中式小吃，深受广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下麻辣串的做法及配方窍门。

1. 食材准备

麻辣串的主要食材是牛羊肉、鸡肉、蔬菜等。建议使用肉质鲜嫩、口感好的肉类，比如肥牛、羊腿肉等。此外，还需要准备麻辣串调料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。

2. 制作过程

首先，将肉类切成小块，可以根据口味加入适量的盐和酱油腌制一段时间，然后再穿在串上。接着，将调料混合均匀，涂抹在串上，尤其是要多涂一些在肉块表面。最后，将串放在烤架上，用中小火烤至肉熟透、表面微焦即可。

3. 配方窍门

麻辣串的配方有很多种，可以根据自己的口味进行调整。以下是一份比较经典的配方：

主料：

牛羊肉、鸡肉、蔬菜

调料：

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、酱油、料酒、蒜泥、姜末、糖、醋、香油、芝麻酱

制作方法：

1. 将肉类切成小块，腌制约30分钟。

2. 准备调料，将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、酱油、料酒、蒜泥、姜末、糖、醋、香油、芝麻酱混合均匀，制成调料酱。

3. 将肉块穿在串上，用调料酱涂抹在串上。

4. 将串放在烤架上，用中小火烤至肉熟透、表面微焦即可。

以上就是麻辣串的做法及配方窍门，希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也体验制作的乐趣。