秋季是美食的季节，尤其是家常菜更是受到人们的喜爱。今天，小编为大家整理了一份秋季菜谱家常菜做法大全，让您轻松学会制作美味的家常菜肴。

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳，受到广大人民的喜爱。制作红烧肉的关键在于火候和糖色的掌握。以下是制作红烧肉的步骤：

1.先将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和异味。

2.起锅倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入肉块煸炒至金黄。

3.加入料酒，翻炒几下。

4.加入糖，翻炒至糖变成红色。

5.加入酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。

6.加入适量水，烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到肉变软烂。

7.最后收汁，撒上葱花即可。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，口味鲜美，香辣可口。以下是制作鱼香肉丝的步骤：

1.将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

3.起锅倒入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。

4.加入肉丝煸炒至变色。

5.加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

6.加入调料，包括酱油、糖、醋、盐、味精、水淀粉等，翻炒均匀即可。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道四川传统名菜，口感鲜美，微辣可口，做法简单易学。以下是制作宫保鸡丁的步骤：

1.将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3.起锅倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。

4.加入鸡丁煸炒至变色。

5.加入辣椒段、花生米翻炒均匀。

6.加入调料，包括酱油、糖、醋、盐、味精、水淀粉等，翻炒均匀即可。

以上是三道秋季经典的家常菜肴，做法简单易学，美味可口，赶紧动手试试吧！