白砂糖和冰糖都是我们经常用来烹饪的调味品，它们都有着不同的味道和用途。但是，当涉及到烧菜时，究竟是白砂糖好还是冰糖好呢？

首先，让我们来看看白砂糖。白砂糖通常是我们在超市里购买的普通砂糖。它具有清甜的味道和较高的甜度，因此添加适量的白砂糖可以使菜肴更加甜美。此外，白砂糖在烹饪过程中更易于融化，这意味着它能更快地渗入食材中，使食材更加入味。

然而，与白砂糖相比，冰糖的味道更加浓郁，而且它的口感更加有趣。冰糖是通过将糖浆冷却、结晶而成的，因此它比白砂糖更加结晶和透明。冰糖的颜色通常比白砂糖更深，因为它含有更多的糖分。在烧菜时，冰糖可以为菜肴带来独特的口感和香气，这使得它成为了许多人喜欢的调味品之一。

综上所述，白砂糖和冰糖各有优缺点。在烧菜时，选择使用哪种糖取决于个人口味和所要烹制的菜肴。如果你喜欢更清甜的口味，那么白砂糖可能更适合你。但如果你喜欢更加浓郁的味道和独特的口感，那么冰糖可能更适合你。最好的选择是在烧菜时尝试使用不同的糖来发掘它们的不同特点，然后选择最适合你的那种。