炸丸子是一道美味的中式小吃，但是要想做出酥脆可口的炸丸子，需要掌握一些技巧和注意事项。

第一步是选择合适的材料。丸子的主要材料是肉末和面粉，要选择新鲜的猪肉或牛肉，去除多余的脂肪和筋膜，再加入适量的调味料和蔬菜，如姜蒜、葱花和胡萝卜等，搅拌均匀后，加入适量的面粉进行搅拌。

第二步是做好丸子的形状。将肉馅揉成球状，大小适中，再用手轻轻拍扁，使其表面更加平整，易于炸制。

第三步是做好炸丸子的准备工作。将炸锅中加入适量的油，火候适中，等到油温达到180℃左右时，将丸子放入锅中炸制。注意不要过多放丸子，以免油温下降，影响炸制效果。

第四步是炸制的技巧。在放入丸子时，可以先将丸子的一面放入油中炸制，等待其表面变成金黄色时，再将其翻转过来炸制另一面。这样可以使丸子炸制均匀，表面更加酥脆可口。

第五步是炸制后的处理。将炸好的丸子取出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油份，再放在盘子中摆放即可。

总之，想要做出酥脆可口的炸丸子，需要掌握好材料选择、丸子形状、炸制准备、炸制技巧和炸后处理等要点。只有细心认真地操作，才能制作出美味的炸丸子，让人们流连忘返。