鲱鱼罐头是一种受欢迎的海鲜食品，但相比其他罐头食品，它的价格却显得较高。那么，为什么鲱鱼罐头这么贵呢？

首先，鲱鱼是一种优质的海鲜食品，它们在野外的生长环境及捕捞方式都决定了它们的珍贵程度。鲱鱼的捕捞量有限，因此供应相对较少，这增加了其价格。

其次，鲱鱼罐头生产过程中需要经过多道工序，包括去头去尾、去骨、清洗、烘干、加工等，这些工序都需要耗费大量人力和物力，从而增加了成本。

另外，鲱鱼罐头在加工过程中需要使用高质量的原材料和配料，如优质的橄榄油、调味料等，这些成分也会增加鲱鱼罐头的成本。

最后，鲱鱼罐头的贵也与其品牌和市场定位有关。一些高档品牌的鲱鱼罐头价格更高，而且它们往往有着更高的品质和口感。此外，一些高端市场也会定价更高，因为这些市场的顾客往往有更高的消费能力和更高的期望值。

综上所述，鲱鱼罐头之所以价格昂贵，是由于其生产过程中需要高品质的原材料和配料，以及多道复杂的加工工序，同时还与供求关系和市场定位有关。即使价格高，但是对于从健康和品质方面都有要求的消费者来说，鲱鱼罐头仍然是一种值得购买的美食。