2021年，南京市的入梅时间是6月7日，出梅时间是7月12日。

入梅之后，南京市的气温开始逐渐升高，同时降雨量也逐渐增加。在入梅期间，南京市经常会出现雷阵雨和暴雨等极端天气，对市民的出行和生活带来了不少不便。

在出梅之后，南京市的气温逐渐回升，雨量也开始逐渐减少。出梅期间，南京市的天气较为稳定，市民可以更加方便地进行各种活动。

总体来说，南京市的入梅和出梅时间都比较稳定，市民可以根据这些时间做好相应的防范和安排，以保障自己的出行和生活。