多宝鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。但是，在食用多宝鱼之前，我们需要对它进行清理和处理，以确保食品的安全卫生。

首先，我们需要购买新鲜的多宝鱼。在购买的时候，要选择外观鲜亮、眼睛明亮、鳞片完整、鱼肚紧实、无异味的鱼。一般来说，越新鲜的多宝鱼越好处理，也越好吃。

接下来，我们需要对多宝鱼进行清理。首先，用刀将鱼鳞从尾巴朝头的方向刮掉，注意要将鳞片刮干净，以免对后续的处理造成影响。然后，用刀从鱼腹部切开，将内脏取出，包括鱼鳃、内脏和鱼肝等。在取出内脏时，要特别注意不要破坏胆囊，以免胆汁流出影响口感。最后，用清水将鱼腔内彻底清洗干净，去掉血迹和杂质。

处理好的多宝鱼可以根据个人喜好进行切片或者煮汤。如果是切片，要先将鱼身去骨去刺，然后切成适当大小的片，用盐、胡椒粉、姜末等调味后，可以进行煎、炒、蒸等不同的烹饪方式。如果是煮汤，可以将鱼头、骨头和姜片、葱段等一起放入锅中，煮沸后转小火炖煮1-2小时，最后加盐、味精等调味即可。

总之，多宝鱼的清理和处理需要认真细致，才能保证食品的安全和卫生。处理好的多宝鱼可以营养丰富、口感鲜美，是一道美味可口的佳肴。