地瓜粉是一种常见的食品材料，它来源于地瓜的淀粉制成。由于地瓜粉具有较高的黏合性和稠度，因此通常用于制作糕点、粥等食品。那么，地瓜粉能否用来炸东西呢？

首先，我们需要了解地瓜粉的特性。地瓜粉在加水后会形成较为浓稠的糊状物，难以直接用于炸食物。与传统的面粉不同，地瓜粉不易形成酥脆的外层，而且容易吸油，炸出来的食物口感不佳。

其次，地瓜粉的热稠度较高，容易引起炸锅油温降低，从而影响炸制效果。因此，如果要用地瓜粉来炸食物，需要注意油温的控制，以免食物变得过油或过生，影响口感和健康。

综上所述，虽然地瓜粉在制作糕点、粥等食品中有很好的应用，但不适合直接用于炸食物。如果非要使用地瓜粉炸东西，需要特别注意油温控制和食物的炸制时间，以免影响口感和热量摄取。因此，我们建议在炸食物时还是选择传统的面粉或淀粉等食材，以确保食物的口感和烹饪效果。