除湿红豆是一种非常受欢迎的中药材，据说具有除湿、补脾、益气等功效。而将除湿红豆炒熟后食用，更能增强其功效，因此在传统中医中被推崇为宝贵的药膳之一。

然而，有些人认为炒红豆会破坏其中的营养成分，从而使其功效降低，因此主张不炒红豆。那么，到底是除湿红豆炒还是不炒比较好呢？

首先，要明确的是，无论是炒还是不炒，除湿红豆都是一种非常健康的食材。它富含膳食纤维、蛋白质、矿物质等营养成分，对于调节身体机能和促进健康都有很大的好处。

然而，如果我们想要发挥除湿红豆的最大功效，炒红豆是更好的选择。因为炒红豆可以使其表面形成一层薄薄的膜，保护其内部的营养成分，同时也能够增强其口感和香味。

当然，炒红豆的方法也要注意。不能用过高的温度炒，否则会破坏红豆中的营养成分，同时也容易使红豆烤焦或变硬。因此，最好使用中小火炒制，注意不要过度炒制。

总之，除湿红豆炒还是不炒，这个问题并不是非黑即白的。根据个人的口感和需求，可以选择不同的烹饪方法。但是，如果我们想要发挥除湿红豆的最大功效，炒红豆还是更好的选择。