越南咖喱是越南传统美食中的一种，具有独特的风味和口感。与印度和泰国的咖喱相比，越南咖喱更加清爽和清淡，而不是辛辣和浓郁。

越南咖喱的主要特点是使用大量的新鲜香料和草药，如柠檬草、姜、蒜和洋葱。这些香料和草药赋予了越南咖喱独特的口感和香气。此外，越南咖喱还经常使用椰浆和鱼露来增加风味。

在越南，咖喱通常用于烹制鸡肉、牛肉和虾等海鲜。烹制过程中，咖喱会与蔬菜和米粉一起烹饪，以增加食材的口感。越南咖喱的味道清新舒爽，不会让人感到太油腻或过于辛辣。

总之，越南咖喱是一种独特的美食，以其清爽的口感和独特的香气而闻名。如果您喜欢越南美食和清淡的口感，那么越南咖喱值得一试。