螃蟹是许多人喜爱的美味佳肴，而对于螃蟹的处理方式也是关键。在蒸螃蟹的时候，如果螃蟹已经被冻过，我们需要注意蒸的时间。

一般来说，如果螃蟹是冷冻的，我们需要将其先解冻，然后再进行蒸煮。当螃蟹完全解冻后，需要将其放入锅中，加入少量水和适量的料酒，然后盖上锅盖，开火蒸煮。螃蟹的蒸煮时间则根据螃蟹的大小和数量来定。

对于大型螃蟹，通常需要蒸煮20-25分钟左右，而小型螃蟹则只需要蒸煮10-15分钟即可。在蒸煮过程中，需要不断检查螃蟹的熟度，确保所有的螃蟹都已经完全熟透。

需要注意的是，螃蟹的蒸煮时间也和螃蟹的种类有关。例如，梭子蟹和大闸蟹的蒸煮时间会略有不同。因此，在烹饪螃蟹的时候，除了注意蒸煮的时间外，还要根据螃蟹的品种和大小加以区别处理。

总之，对于已经被冻过的螃蟹，在蒸煮之前需要先进行解冻，然后根据螃蟹的品种和大小，精确掌握蒸煮的时间，以确保熟透的同时不会煮糊。