生羊头肉是一道美味的传统菜肴，但由于羊头肉本身的特殊气味，很多人都有些许排斥。那么，如何烹制出不膻气的生羊头肉呢？

首先，我们需要选购新鲜的羊头肉。新鲜的羊头肉应该有一定的肉质紧实度，颜色鲜艳，没有异味。在购买之前，建议选择有信誉的商家，避免购买到劣质的羊头肉。

其次，烹制前需要对羊头肉进行处理。将羊头肉洗净，用开水焯烫约10分钟，去除表面的污垢和血水，同时可以减少羊头肉的膻味。焯烫后，将羊头肉切块备用。

接下来，烹制过程中需要注意掌握火候。首先，在烧开的锅中加入适量清水，放入羊头肉块，加入姜片、葱段、料酒等调料，开大火煮沸。煮沸后，改用小火慢慢炖煮，约煮1.5-2小时左右。在炖煮过程中，需要不时地翻动羊头肉块，让其充分吸收汤汁，达到更好的口感。炖至肉熟软糯即可关火。

最后，需要对煮好的羊头肉进行处理。将煮好的羊头肉捞出放入碗中，撒上葱花、香菜等调料，淋上热油即可。这样做可以让羊头肉更加香气四溢，且不膻气。

总之，烹制生羊头肉的关键是选购新鲜的羊头肉，烹制过程中注意火候，煮好后再进行处理。只有这样，才能烹制出不膻气的美味生羊头肉。