新买的平底不粘锅在使用前需要进行开锅处理，这样可以更好地保护锅面，延长使用寿命，同时也能够避免食物粘在锅底上，使烹饪更加方便和美味。以下是开锅的步骤：

第一步，将新买的平底不粘锅放在炉灶上，加入适量的清水，水量不要超过锅口。

第二步，加入少量的食盐或白醋，大约一勺左右，可以起到去除锅面油腻和杀菌的作用。

第三步，开火烧开水，然后转小火，继续加热20-30分钟，这样可以让锅面充分吸收盐或醋的成分，增加锅面的耐磨性和不粘性。

第四步，关火，等待锅面冷却后，将锅里的水倒掉，用清水冲洗干净，再用干净的厨房纸或干布擦干即可。

最后，记得在平时使用中，不要用尖锐的金属器具刮擦锅面，避免刮伤不粘涂层，也不要用过高的火力加热锅底，以免损坏不粘涂层。如果发现锅面出现刮痕或损坏，应及时更换锅，以保证烹饪的安全和健康。