实际值和目标值的偏差是指在实际操作过程中，所得到的结果与事先设定的目标值之间的差异。这种差异常常用来评估工作效果或者制定改进方案。

偏差的计算方法很简单，就是将实际值减去目标值，再取绝对值。例如，假设我们制定了一个目标销售额为100万元，在实际销售过程中，我们实际销售了80万元，那么偏差就是20万元（100万元-80万元），绝对值为20万元。

在实际工作中，我们可以通过比较偏差的大小来进行评估。如果偏差较小，说明我们的工作效果比较好，目标得到了较好的实现；如果偏差较大，我们需要反思自己的工作方式，找出问题所在，及时进行改进。

同时，偏差的计算还可以帮助我们制定更加合理的目标。如果我们发现实际值和目标值的偏差过大，说明目标设定不够合理，需要对目标进行调整，以更加符合实际情况。

总之，实际值和目标值的偏差是评估工作效果和制定改进方案的重要指标之一，正确计算和分析偏差对于我们的工作具有极大的帮助。