茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香软，味道浓郁，营养丰富。下面我们来介绍一下茄子烧肉的简单做法。

材料：

猪肉片500克，茄子2个，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，盐、糖少许，料酒适量，清水适量。

步骤：

1.将猪肉片用料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟。

2.将茄子切成块状，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入腌制好的猪肉片，炒至变色。

4.加入茄子块翻炒，等茄子软烂后加入清水，烧开后转小火煮15分钟左右，等汤汁收干即可。

5.最后可以根据个人口味加一些盐和糖调味即可。

小贴士：

1.猪肉片可以用瘦肉或者五花肉，根据个人口味来选择。

2.茄子要选择新鲜的，外皮有光泽的。

3.炒茄子时可以加入少许盐，这样不仅可以去除苦味，还可以使茄子更加香软。

4.烧茄子时可以根据个人口味加一些醋或者豆瓣酱，增加口感。

总之，茄子烧肉是一道美味又健康的家常菜，只要掌握好了制作方法，每个人都可以轻松做出一道好吃的茄子烧肉。