江苏淮安是一个美食之城，拥有许多特色小吃。其中，最受欢迎的就是淮安特产小吃。今天，让我们一起来了解一下淮安的特色小吃吧！

首先，我们来看看淮安的著名小吃——“油茶”。油茶是一道传统的早餐食品，以米粉、芝麻酱和熟油为主要原料。它的制作过程十分考究，需要精心挑选材料，并严格控制火候。油茶的口感软糯，味道鲜美，营养丰富，深受淮安人民的喜爱。

其次，淮安还有一道非常有名的小吃——“淮安烤鸭”。淮安烤鸭不仅外表金黄酥脆，内部嫩滑多汁，而且还有独特的香味和口感。淮安烤鸭的制作过程也非常讲究，需要经过多道工序。首先，把鸭子挑选干净，涂上特制的调料，然后在炭火上烤制。整道菜色香味浓郁，让人垂涎欲滴。

最后，我们来说说淮安的“扬州炒饭”。扬州炒饭是一道典型的江苏菜，由米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等多种食材翻炒而成。这道菜的口感软糯，味道鲜美，且花色繁多，深受人民的喜爱。

以上就是淮安的三道著名特产小吃。如果你去淮安旅游，一定要品尝一下这些美食，感受淮安的美食文化！