NH果胶是一种常见的食品添加剂，广泛用于制作果冻、糖果、饮料等食品中。有些人可能会认为NH果胶就是苹果果胶，但实际上它们是有区别的。

首先，苹果果胶是从苹果中提取出来的，主要成分是果胶酸，具有良好的稳定性和增稠性。而NH果胶则是一种混合物，主要由果胶酸、半乳糖和葡萄糖组成，它并不是直接从苹果中提取出来的。

其次，NH果胶和苹果果胶在性质上也有所不同。NH果胶在水中的溶解度更高，能够形成更加稳定的凝胶。而苹果果胶则相对较难溶于水，需要在高温下加热才能发挥其稳定性和增稠性。

最后，NH果胶和苹果果胶在应用上也有所区别。NH果胶不仅可以用于制作果冻、糖果等食品，还可以用于药品、化妆品等领域。而苹果果胶则主要用于食品工业中，例如用于制作果酱、果汁等。

综上所述，NH果胶和苹果果胶虽然都是果胶类食品添加剂，但它们的来源、性质和应用都存在一定的差异。因此，在使用食品添加剂时，应该根据具体的情况选择合适的添加剂，以保证食品的质量和安全。