鸡蛋炸酱卤是一道家常菜，味道鲜美，简单易做。以下是制作步骤：

1. 准备鸡蛋和炸酱。将炸酱切碎，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，煎至金黄色。

3. 将切碎的炸酱倒入锅中，煸炒一会儿，让炸酱的香味充分释放。

4. 加入适量的水，煮开后转小火，煮10分钟左右，让炸酱的味道渗透到鸡蛋中。

5. 最后加入适量的盐和糖，根据个人口味调整即可。

这道鸡蛋炸酱卤简单易做，口感香醇，营养丰富。可搭配米饭或馒头食用，是一道下饭的好菜。