熬糖加白矾是一种古老的传统方法，用于制作美味的糖果和糕点。这种方法的作用是将糖加热至高温，然后加入一些白矾，使糖变得柔软和易于成型。

首先，将糖和水放入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。然后，将火调至大火，煮沸糖液，不断搅拌，直到糖液变成浅黄色。

接下来，加入一些白矾。白矾可以使糖液变得柔软和易于成型，同时还可以帮助糖液达到更高的温度，使糖果更加透亮和美味。

熬糖加白矾最常用于制作糖果和糕点，如拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝芋头等。制作这些糖果和糕点时，需要将熬好的糖液倒在糖果或糕点上，然后迅速用筷子或叉子将糖液拉成细丝，形成美丽的拔丝效果。

总之，熬糖加白矾是一种非常实用的烹饪技巧，可以让糖果和糕点更加美味和漂亮。如果您喜欢烹饪和制作糕点，不妨试试这种方法，相信您一定会有意想不到的收获。