灰质和白质是人类大脑的两个主要组成部分。灰质是指大脑皮层表面和深部的神经细胞体和短纤维，其颜色较暗、呈灰色或棕色。灰质包含了大脑的信息处理中心，也是人类思维、记忆、语言、感觉和控制运动的中枢。灰质的体积和密度与智力水平和认知能力有关。

白质是指大脑内部的神经纤维束，其颜色较浅，呈白色或淡黄色。白质主要负责神经信号的传输和连接不同的脑区，使得大脑各个部分能够协调工作。白质中的神经纤维被称为轴突，它们被包裹在髓鞘中，这种髓鞘能够加速神经信号的传输速度。

灰质和白质在大脑中分布不均，灰质主要分布在大脑的表面和深部，而白质则主要分布在大脑内部。灰质和白质在大脑发育和老化过程中都发挥着重要的作用。在大脑发育过程中，灰质和白质的密度和数量都会发生变化，这直接影响人类的认知和行为能力。在老化过程中，灰质和白质的损失会导致一系列认知和神经疾病的发生，例如失智症和帕金森氏症等。

总之，灰质和白质是大脑最基本的组成部分，它们共同构成了我们的思维、记忆和行为能力。对于理解大脑功能和疾病的发生，研究灰质和白质的结构和功能具有重要意义。