鹰嘴豆是一种非常营养丰富的食材，但是在烹饪前需要将其去皮，去皮的过程比较耗时。下面介绍几种快速去皮的方法。

1. 使用热水浸泡法。将鹰嘴豆放入沸水中浸泡5-10分钟，然后捞出来用手轻轻揉搓，皮就会脱落。这种方法能够快速去皮，而且不会损失太多豆子的营养。

2. 使用压力锅法。将鹰嘴豆放入压力锅中，加入适量的水，煮10-15分钟。然后将压力锅降温，捞出鹰嘴豆，用手轻轻揉搓，皮就会脱落。使用压力锅能够加速烹饪，而且豆子也更容易去皮。

3. 使用机械去皮法。将鹰嘴豆放入搅拌机中，加入适量的水，打成泥状。然后将泥状物放入布袋中，用手挤压，豆子就会从布袋中挤出来，皮也会被留在布袋中。这种方法虽然比较麻烦，但是能够完全去除皮，豆子口感更好。

以上是几种快速去皮鹰嘴豆的方法，大家可以根据自己的需要选择适合自己的方法。