糖醋蒜是一道广受欢迎的传统小菜，它的口感酸甜可口，让人回味无穷。在制作糖醋蒜时，最重要的是选用优质的原材料和适量的调料。下面，我将分享一下我认为最佳的5斤糖醋蒜配方。

首先，我们需要准备5斤新鲜的蒜，将其去皮并洗净，备用。接着，准备一小碗白醋、一小碗白糖、适量的盐和一些料酒。将这些调料均匀地混合在一起，备用。

接下来，我们需要将蒜切成小块，约为米粒大小，并放入一个干净的玻璃瓶中。然后，将调料倒入瓶中，直到蒜块完全被覆盖。用勺子轻轻搅拌一下，让蒜块与调料充分混合。最后，将瓶口盖紧，放置在阴凉干燥处发酵。

通常情况下，糖醋蒜需要发酵3-5天，这个时间会根据气温和湿度不同而有所不同。我们可以每天打开瓶盖，检查一下蒜块的状态，并闻一闻气味是否正常。如果发现有任何异味或者蒜块有变质的迹象，应该立即停止使用。

当糖醋蒜发酵完成时，我们可以将其放入冰箱冷藏，以便随时享用。这种糖醋蒜可以用来搭配各种菜肴，也可以直接当做小零食食用。

总的来说，制作5斤糖醋蒜的最佳配方是选用新鲜的蒜，合适的调料比例，以及适当的发酵时间。这样制作出来的糖醋蒜色泽鲜艳，口感酸甜可口，是一道美味又健康的小菜。