发面炸糕是一道口感酥脆、香甜可口的小吃，特别适合作为下午茶或夜宵。而要做出美味的发面炸糕，关键在于掌握发面和炸制的技巧。下面，我们来分享一下发面炸糕怎样做视频窍门。

首先，需要准备好发面。将面粉、酵母、糖、盐和温水混合，揉成面团，然后静置一段时间，让面团发酵。发面的时间不要过长，最好是在室温下发酵1-2小时，或者在温暖的环境下放置30-40分钟。发酵后的面团应该变得松软有弹性，并且体积明显增大。

接着，将发好的面团分为小块，搓成圆形或长条形。注意不要用力搓面团，以免破坏发酵后的结构。将面团放置在烤盘上，盖上保鲜膜，再静置20-30分钟，让面团再次发酵。

当面团再次发酵后，可以开始炸制糕点了。将油倒入锅中，烧至七八成热。小心地将发好的面团放入油中，不要重叠，以免粘连在一起。炸制的时间不宜过长，只需炸至金黄色即可。取出炸糕，放置在厨房纸巾上，让多余的油份沥干即可。

最后，可以根据个人口味撒上糖粉或者蜂蜜，增加糕点的甜度。发面炸糕的口感应该酥脆香甜，外层金黄色，内部柔软有弹性。

总之，要做出美味的发面炸糕，关键在于掌握好发面和炸制的技巧。希望大家能够通过这篇文章了解到发面炸糕的制作方法，制作出自己喜欢的口感和味道。