酸汤肥羊金针菇是一道地道的湖南菜肴，口味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。在这里，我将与大家分享这道美食的做法和配料。

所需食材：

1. 肥羊肉片200克

2. 金针菇150克

3. 柿子椒1个

4. 葱姜蒜适量

5. 水发木耳50克

6. 香菜适量

7. 米醋适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 辣椒油适量

11. 生抽适量

12. 料酒适量

做法步骤：

1. 肥羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 金针菇洗净，去掉根部，泡发水发木耳洗净，柿子椒切成细条。

3. 热锅冷油，放入肥羊肉片煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中重新倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发木耳、柿子椒、金针菇翻炒。

5. 加入适量的水，烧开后加入煸炒好的肥羊肉，煮10分钟左右，放入盐、鸡精、米醋调味。

6. 装盘前，撒上香菜，淋上辣椒油即可。

酸汤肥羊金针菇是一道色香味俱佳的美食，不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受人们的喜爱。大家可以按照以上步骤和配料尝试制作，相信一定会大获成功。