炖鸡是一道美味可口的家常菜，但是在烹制过程中，很多人都会有一个困惑，就是炖鸡需不需要焯水再炒。其实，这个问题并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来决定。

如果你想要炖出来的鸡肉更加鲜嫩，那么建议在炖之前先焯水再炒。焯水可以去掉鸡肉表面的杂质和血水，让鸡肉更加干净卫生。而且，焯水还可以让鸡肉更加鲜嫩，口感更加细腻，炖出来的菜品更加美味可口。

但是，如果你想要保留鸡肉的原汁原味，那么就可以直接用冷水炖煮。在炖的过程中，鸡肉会慢慢地释放出自己的汁水，形成浓郁的汤汁，这样炖出来的鸡肉就更加具有原汁原味的风味。

此外，如果你想要炖出来的鸡肉更加入味，那么可以在焯水的时候加入一些调料，如姜、葱、料酒等，这样可以让鸡肉吸收更多的味道，炖出来的菜品更加香味浓郁。

总之，炖鸡需不需要焯水再炒，这个问题并没有一个固定的答案，需要根据具体情况来决定。如果你追求口感和卫生，那么建议先焯水再炒；如果你追求原汁原味，那么可以直接用冷水炖煮。无论哪种方法，只要炖出来的鸡肉能够入味、鲜嫩可口，就是一道成功的家常菜了。