电工符号S是电学中的一种符号表示方式，它代表电导率（也称为电导率系数）。电导率是电流在导体中流动时所遇到的阻力的一种度量，通常用单位面积的导体所承受的电流来表示。

电导率通常用西门子/米（S/m）来表示，其中西门子是电导率的单位，米则是导体的长度单位。电导率越高，电流在导体中的流动就越容易。因此，电导率是评估导体材料导电能力的重要指标之一。

在电路设计和电器制造中，电工符号S通常用于表示导体材料的电导率。例如，在电路图中，使用符号S可以标明电路中的导体材料的电导率，以便于电路的设计和分析。

总之，电工符号S代表着电导率，是衡量导体材料导电能力的重要指标之一，也是电路设计和分析中常用的符号之一。