皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富、味道鲜美的粥品，非常适合早餐、午餐或晚餐。下面，我将为大家介绍如何制作皮蛋瘦肉粥。

所需食材：

1.米：100克；

2.瘦肉：50克；

3.皮蛋：2个；

4.鸡蛋：1个；

5.葱姜蒜：适量；

6.盐、酱油、胡椒粉、香油：适量。

制作步骤：

1.米洗净后放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢慢煮熟，期间不要离开锅边，要不时搅拌，以免粘锅；

2.将瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉和少量酱油腌制15分钟左右，然后放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用；

3.将皮蛋剥去外壳，切成小块备用；

4.将鸡蛋打入小碗中，加入少许盐和香油，搅拌均匀；

5.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的瘦肉煸炒，加入适量的酱油炒匀，最后倒入皮蛋，煸炒均匀；

6.煮好的米粥加入煸炒好的瘦肉和皮蛋，搅拌均匀；

7.将鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让蛋液均匀地分布在粥中，煮至熟透即可。

小贴士：

1.米煮粥时，水的量要根据自己的口感来调整；

2.煮瘦肉时，焯水的时间不要太长，以免影响口感；

3.煮鸡蛋时，可以加入少量的盐、酱油或者味精，增加味道。

制作好的皮蛋瘦肉粥香气四溢，色泽鲜美，既美味又健康。大家可以在家里尝试制作，享受自己亲手制作的美食。