蒸饺子是一道美味的传统中式美食，制作起来也有一定的技巧和步骤。下面是一些关于蒸饺子的技巧和做法。

1. 准备好饺子皮和馅料。饺子皮可以自己制作或者购买，馅料可以根据个人口味选择肉类、蔬菜、海鲜等。

2. 将馅料放入饺子皮中，包成一个圆形的饺子。包饺子的时候，要尽量将馅料包紧，避免饺子煮熟后开裂。

3. 准备好蒸锅，加入适量的水并将水烧开。将饺子放入蒸锅中，注意饺子之间要保持一定的距离，避免粘在一起。

4. 在蒸饺子的过程中，可以适当地加入一些食用油，这样可以避免饺子粘在蒸锅上。

5. 蒸饺子的时间一般是10-15分钟，视饺子大小和火候而定。当饺子变软并且包裹馅料的皮变透明时，就可以取出来了。

6. 将蒸好的饺子放在盘子上，可以撒上一些葱花或者香菜叶，增加口感和美观度。

总之，蒸饺子需要注意的事项包括饺子的包裹紧实、蒸锅和水的准备、蒸饺子的时间和加入适量的食用油。只有这样，才能够制作出美味可口、皮薄馅嫩的蒸饺子。