木须是一种在中国菜肴中常见的烹饪方式，但其具体起源和地方却有不同的说法。一般认为，木须最早起源于湖南省的长沙市。在当地的餐馆和食客中，木须被称为“木须肉”，是一道以猪肉丝为主料，加入木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜和蛋黄、盐、味精等佐料做成的美食。这道菜肴的名称来源于木耳和猪肉的形状和质感相似，像是“须发”的样子。

除了湖南长沙，其他地方也有类似的菜肴和叫法。比如在四川省，木须肉又被称为“木须肉丝”，通常用牛肉或鸡肉代替猪肉，加入辣椒等调料，口味更为重辣。而在广东、香港等地，木须肉则被称为“木须煎蛋”，是一道以煎蛋为主料，加入火腿、青豆、木耳等食材制作的菜肴，口感鲜美。

虽然木须肉的起源地和叫法不尽相同，但它在中国菜肴中的地位却是不可忽视的。无论是湖南的“木须肉”、四川的“木须肉丝”还是广东的“木须煎蛋”，都是口味独特、深受食客喜爱的美食佳肴。