飞机起飞和降落时，风向和风速的变化对飞行安全有着至关重要的影响。在飞行前，飞行员需要仔细研究天气情况，包括风向、风速等因素，以便决定起飞和降落的方向和方式。

一般来说，起飞和降落时逆风比顺风更安全。逆风可以增加飞机的升力，使飞机更容易起飞和降落。逆风还可以减少飞机在地面上的滑行距离，降低起飞和降落时的风险。此外，逆风还可以提高飞机的稳定性，减少飞行员的操作难度和飞行风险。

相反，顺风则会对飞机的起飞和降落造成一定的影响。顺风会使飞机的速度增加，减少飞机的升力，使飞机更难起飞和降落。此外，顺风还会增加飞机在地面上的滑行距离，增加起飞和降落时的风险。因此，在顺风的情况下，飞行员需要采取更加谨慎的操作，以确保飞机的安全起飞和降落。

综上所述，逆风比顺风更有利于飞机的起飞和降落。在飞行前，飞行员需要仔细研究天气情况，选择逆风方向进行起飞和降落。这样可以提高飞机的安全性和稳定性，减少起飞和降落的风险，保障乘客和机组人员的安全。