萝卜干是一种非常受欢迎的小吃，尤其是在中国南方地区。它是由新鲜的萝卜切成薄片或者条状，经过腌制和晾干而制成。下面，我将为大家介绍正宗的萝卜干的腌制方法。

首先，选用新鲜、无虫害的萝卜，将其洗净去皮，然后切成薄片或者条状。为了让萝卜干更加鲜美，可以在切好的萝卜片上涂上一层盐，然后放置几小时，让水分流出，这样腌制出来的萝卜干口感更佳。

接下来，将腌制好的萝卜片放入清水中，稍微搓洗一下，然后晾干待用。接着，将萝卜片放入一个容器中，加入适量的盐、糖、花椒、白酒等调料，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间搅拌一次，直到萝卜片变软变嫩，入味。

最后，将腌制好的萝卜片晾干，可以在室内晾干或者在阳光下晒干。晒干后，将萝卜干装入干燥的密封袋或者罐子中，以免受潮变质。

正宗的萝卜干需要经过精心的腌制和晾干，才能制成口感鲜美、入味适口的美食。希望大家能够尝试制作一下，品尝正宗的萝卜干的美味！