酸奶，一种美味又营养的食品，是许多人每天早餐必备的食品之一。而酸奶的制作离不开发酵菌。那么，什么牌子的酸奶发酵菌好呢？

首先，我们需要知道酸奶发酵菌的种类和功能。酸奶发酵菌主要分为两大类，一类是乳酸菌，另一类是嗜热链球菌。乳酸菌能够将乳糖转化为乳酸，使得酸奶呈现出酸味；而嗜热链球菌则能够增强酸奶的口感和质地。

目前市面上比较知名的酸奶发酵菌品牌有多种，如酸美乐、巴氏等。其中，酸美乐是国内知名的酸奶发酵菌品牌之一，它的发酵菌含有多种优质乳酸菌和嗜热链球菌，能够制作出口感柔滑、酸度适宜的酸奶。而巴氏则是一家国际知名的酸奶发酵菌品牌，其发酵菌含有更多的优质乳酸菌，能够制作出口感细腻、味道浓郁的酸奶。

除了以上两个品牌，还有一些国内外品牌的酸奶发酵菌也很值得推荐，如壮健、优益生、Danisco等。这些品牌的酸奶发酵菌质量有保障，能够满足不同消费者的口味需求。

总之，选择什么牌子的酸奶发酵菌好，关键在于其品牌的知名度和发酵菌的质量。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品牌，制作出营养丰富、美味可口的酸奶。