农家米酒是一种传统的酿酒方式，它采用了大米为原料，通过天然发酵而成。其酒体清澈、味道醇香，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下农家米酒的制作方法和配方。

首先，准备好工具和原材料。需要的工具有大酒缸、木棍、滤网、酒瓶等。原材料包括糯米、酵母、白糖、水等。其中，糯米是米酒的主要原料，酵母是发酵的关键，白糖是为了调整口感，水则是起到稀释的作用。

接着，开始制作米酒。将糯米用清水浸泡2-3小时，然后将其蒸熟。待糯米稍微凉一些时，加入适量的酵母和白糖，拌匀。将混合好的糯米放入大酒缸中，用木棍捣碎，使其更加细腻。然后，加入足够的水，使其淹没大约2-3厘米。注意，不要加太多水，否则会影响发酵效果。

接下来，放置酒缸在阴凉通风的地方，等待发酵。发酵时间一般为7-10天，具体时间根据气温、湿度等环境因素而定。在发酵过程中，需要每天用木棍搅拌一下，以使发酵更加均匀。

最后，等到发酵结束，将米酒过滤掉渣，倒入干净的酒瓶中。米酒可以直接饮用，也可以存放一段时间后再享用。在存放过程中，可以将酒瓶放置在阴凉通风的地方，以保持其原味。

总之，农家米酒是一种简单易制的传统酿酒方式，其口感醇香、口感独特，受到了广大消费者的喜爱。制作米酒时，需要注意卫生和环境，以确保其品质。